Fiel às suas raízes, o Restaurante Fialho tem vindo a perpetuar as suas receitas mais tradicionais do Alentejo, passando-as de geração em geração, das mãos do fundador, Manuel Fialho, para os filhos, Amor e Gabriel, e agora os netos, Helena e Rui. Diz quem por lá passa que é inevitável falar da história da cidade de Évora sem citar o contributo gastronómico desta casa, onde pode experimentar pratos como Bochechas de porco preto com arroz selvagem ou Perdiz à Cartuxa. E os galardões são já vários, desde o Garfo de Ouro do Jornal Expresso à Medalha de Mérito da cidade ou o Certificado de Excelência do TripAdvisor. Este é o ano do seu 70º aniversário e este ex-libris da Cidade-Museu promete continuar a promover a gastronomia alentejana com toda a qualidade que sempre demonstrou.