Fiel ao seu compromisso com a sustentabilidade, a Relais & Châteaux apresenta quatro novos projetos conjuntos com a UNESCO, desenvolvidos em diferentes continentes, que visam a promoção de práticas sustentáveis na hotelaria e na gastronomia, em harmonia com todas as formas de vida na Terra.
Este marco significativo dá continuidade à parceria estratégica estabelecida em 2024 entre a Relais & Châteaux e a UNESCO. Os projetos juntam chefs de renome mundial e locais e convenções designadas pela UNESCO, incluindo Reservas da Biosfera, Património Mundial da Humanidade, Geoparques Globais e Património Cultural Imaterial. São quatro as propriedades com insígnia Relais & Châteaux a aprofundar o seu contributo para a proteção da biodiversidade e para a ação climática, apoiando as comunidades locais: os restaurantes FYN, na África do Sul, Maison Pic, em França, Eleven Madison Park, nos Estados Unidos da América, e L’Effervescence, no Japão. Em conjunto, mobilizam um público mais alargado a adotar práticas sustentáveis, alinhadas com os doze compromissos partilhados pela Relais & Châteaux e pela UNESCO.
Na origem desta iniciativa está Mauro Colagreco, Vice-Presidente de Chefs da Relais & Châteaux e proprietário do restaurante Mirazur, em Menton (França). Nomeado Embaixador da Boa Vontade da UNESCO para a Biodiversidade em 2022, Mauro Colagreco imprime nas suas criações culinárias uma forte consciência ambiental, que serve de bússola ao seu trabalho. O Mirazur tornou-se o primeiro restaurante do mundo a ser certificado como livre de plástico, bem como o primeiro restaurante com 3 Estrelas Michelin a receber a certificação B-Corp.
Os projetos são orientados pelo conhecimento especializado da UNESCO na proteção dos locais designados por Património Cultural Imaterial e na preservação da biodiversidade. Cada propriedade compromete-se a realizar pelo menos uma ação de sustentabilidade em cada um dos seguintes pilares:
- Respeitar todas as formas de vida na Terra e minimizar o impacto no meio ambiente
- Preservar e transmitir conhecimentos e práticas locais
- Promover excelência e a solidariedade para inspirar mudanças a nível local e internacional
