Chef Henrique Sá Pessoa renova carta do Alma (com fotogaleria)

30 de Junho, 2017

O Chef Henrique Sá Pessoa renovou a carta do Alma, restaurante situado em pleno Chiado, Lisboa, onde agora se podem encontrar novas criações deste chef português.

Na lista de entradas conta, a partir de agora, com opções em que a sardinha e moluscos como a lula estão em destaque. Lula, grão, tomate confit, acelgas e caldo de lula (21€) e Sardinha, beringela, pimentos assados, pão seco e maionese de paprika fumada (19€) — duas sugestões com sabores bem apurados, que se juntam ao Escalope de foie gras, maçã, granola, amêndoa e café (23€) e às Cenouras assadas com queijo de cabra, bulgur de frutos secos e azeite de cominhos (19€).

Nos pratos principais, as novas sugestões incluem Veja dos Açores ao vapor, arroz de amêijoas à Bulhão Pato e codium, um prato de peixe que entra directamente para o menu Costa a Costa, inicialmente criado para a edição de 2016 do evento Peixe em Lisboa, mas que também está disponível à la carte (32€). Nas carnes, os destaques incidem no Novilho nacional, puré de raiz de salsa, texturas de beterraba e jus de estragão (33€) e na Presa Ibérica na brasa, chutney de banana, pickle de cebola e maracujá, jus de melaço e especiarias (disponível no menu Caminhos).

Nas sobremesas destaque para uma Tarte Tatin de maçã Granny Smith caramelizada com sorvete de toranja e baunilha (12€) ou Morango, framboesa, merengue e sorvete de coco (12€). Neste caso, as mais recentes criações pertecem a Telmo Moutinho, chef de pastelaria do Alma e autor da ‘famosa’ Bomba de chocolate negro e caramelo salgado (13€).

Todas estas novidades já estão disponíveis no Alma e podem ser experimentadas à la carte ou através dos quatro menus de degustação do restaurante: Caminhos, Origens, Alma e Costa a Costa. Inaugurado no final de 2015 e galardoado com uma estrela Michelin, o Alma está aberto para almoços e jantares de terça a domingo, das 12h30 às 15h30 e das 19h00 às 23h00. As reservas podem ser feitas através do 213 470 650 ou do site www.almalisboa.pt

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