O Palácio do Governador, em Belém, acaba de inaugurar o KAN.JO, o novo restaurante da unidade, marcando uma nova etapa na sua proposta gastronómica. Inspirado nas cozinhas asiáticas, o espaço apresenta um conceito centrado na partilha, na energia à mesa e numa abordagem contemporânea que cruza tradição, street food e criatividade, sob a assinatura do chef André Santos.
O nome KAN.JO remete para emoção, sentimento e intensidade — valores que se refletem numa experiência gastronómica vibrante e descontraída. Mais do que um restaurante, o KAN.JO propõe uma viagem sensorial onde o artesanal e a inovação coexistem num ambiente pensado para diferentes momentos do dia.
Sob a liderança de André Santos, a renovada oferta do hotel combina referências da gastronomia portuguesa com técnicas e sabores asiáticos, numa interpretação contemporânea que privilegia o produto e o prazer da partilha. “O KAN.JO dá continuidade ao trabalho que tem vindo a ser feito em torno da cozinha asiática, mas traduz essa inspiração num novo registo, mais aberto, descontraído e centrado na partilha”, explica o chef.
A carta de estreia apresenta novidades como o bao de bacalhau em tempura com picles asiáticos e o lombo de garoupa teriyaki com pak choi grelhado. Mantêm-se também alguns pratos emblemáticos do anterior conceito do hotel, como os cogumelos ostra grelhados com molho de inhame e amendoim ou o parfait de manga e cúrcuma com gelado de arroz negro e merengue de yuzu.
O KAN.JO ocupa o espaço do antigo Bar Bartolomeu e assume agora um papel central na experiência do hotel, funcionando em regime de all day dining e acumulando a função de bar principal. O restaurante está aberto entre as 12h00 e as 23h00, com serviço de almoço e oferta contínua ao longo do dia, enquanto o jantar decorre entre as 19h30 e as 23h00.
Também o espaço foi repensado. A sala exterior, ampla e luminosa, é envolvida por paredes de vidro que se abrem na estação quente, criando uma ligação direta ao jardim do palácio e vistas sobre o Tejo. Já as salas interiores proporcionam um ambiente mais intimista, adaptando-se a diferentes ocasiões. A antiga sala do restaurante passa agora a Sala Bartolomeu, dedicada a pequenos-almoços e eventos privados.
Esta mudança integra-se na estratégia da Highgate Portugal de consolidar e uniformizar as suas marcas de restauração. Nesse contexto, KAN.JO passa a designar todos os projetos gastronómicos do grupo ligados à cozinha asiática, estando já presente noutra unidade, o Marriott Salgados Golf Resort, e com novas aberturas previstas ainda este ano.
Com esta inauguração, a Highgate reforça a aposta em conceitos gastronómicos distintivos, que combinam identidade local com ambição internacional, renovando a oferta do Palácio do Governador com uma proposta mais atual, versátil e alinhada com as tendências do setor.
