TheFork: restauração nacional com aumento de reservas no verão
Com as férias a terminar e as temperaturas a descer, a rotina dos portugueses começa a regressar à normalidade. O verão de 2021 marcou uma recuperação na restauração nacional, notando-se um crescimento da economia que se espera que se venha a manter, revela o TheFork, plataforma de reservas online de restaurantes na Europa, presente em 22 mercados com mais de 80.000 restaurantes, que questionou a sua comunidade de utilizadores e restaurantes sobre estes meses mais quentes e revela as tendências para a fase que se aproxima.
No passado mês julho, o número de reservas em Portugal aumentou 36% face ao período homólogo, permitindo que a indústria atingisse níveis semelhantes aos do período pré-Covid (aumentando 18%). Este aumento vem sendo notado um pouco por toda a Europa, uma vez que a restauração registou um aumento global no número de reservas de 29% em relação a julho de 2020, e de 22% face a agosto do mesmo ano, indica, na mesma nota.
Os clientes optam, cada vez mais, por restaurantes “digitais” e pelo serviço online de reservas. Reservar via dispositivo móvel tem sido o método preferido e, a nível nacional, 79% das reservas online são agora feitas através de um telemóvel. Analisando o consumo neste setor, quase metade dos clientes portugueses opta por um investimento moderado quando se deslocam aos restaurantes, com um gasto médio de cerca de 22 € por pessoa. A outra grande alteração decorrente da pandemia tem sido a antecedência com que os clientes fazem as suas reservas, mais concretamente cinco horas antes, duas horas mais em relação à média registada no verão de 2019.
No que diz respeito a preferências, o jantar continua a ser a refeição preferida para ir a um restaurante, sendo esta a opção escolhida por 58% dos utilizadores. No entanto, o sábado – que sempre foi o dia de eleição para efetuar uma refeição fora – a nível de reservas foi ultrapassado em 20% pela sexta-feira.
“Este verão marcou uma viragem na indústria da restauração que, depois de um período difícil, finalmente conseguiu voltar a taxas de reservas próximas das de 2019, e até mesmo superá-las em alguns mercados. Os clientes continuaram a ir a restaurantes, mesmo num contexto de instabilidade. No TheFork iremos continuar fiéis à nossa missão de apoiar os restaurantes nesta importante fase de digitalização da sua atividade, e contribuir para o seu crescimento. Estaremos com os restaurantes na sua adaptação – o mais eficaz possível – a esta situação e encontramo-nos a implementar inúmeras iniciativas para trazer mais pessoas de volta aos restaurantes. Com um marcado foco na concretização de projetos inovadores, e a unir esforços em direção a uma tendência positiva nesta área, reforçamos a nossa ambição de continuarmos a ser a maior comunidade gastronómica do mundo.”, explica Sérgio Sequeira, CEO Iberia & Latam region do TheFork.
Os destinos e preferências de reserva deste verão
Este ano, Portugal (44%), Espanha (18%) e Itália (17%) encontram-se nos mercados europeus com maior quota de reservas internacionais (dados internos do TheFork de agosto de 2020). No entanto, mesmo que o nível de procura internacional não tenha atingido o de 2019, o número de reservas continua a aumentar, verificando-se que os clientes locais deram um grande contributo para compensar a perda de procura internacional. Mas o aumento do nível de reservas também se deve ao ressurgimento do turismo, tanto local quanto internacional, uma vez que a introdução do certificado digital COVID na União Europeia a 1 de julho permitiu um maior volume de turismo, levando a um impacto direto na indústria hoteleira.
De notar que, entre os destinos nacionais que beneficiaram da época de verão e onde se registaram os maiores aumentos de reservas online destacam-se o Funchal com uma taxa de crescimento de 182%, seguindo-se Faro com 27%, Lisboa com 18% e Porto com 6%, face ao mesmo período em 2020.
Entre os 20 restaurantes mais reservados durante os meses de julho e agosto, encontram-se:
– SEEN – Lisboa
– Contrabando Restaurante e Bar – Lisboa
– Yakuza by Olivier – Lisboa
– Baia do Peixe – Cascais
– Pap’Açorda – Lisboa
– Al Garage – Lisboa
– Espaço Funchal – Funchal
– Il Vivaldi – Mediterranean Cuisine – Funchal
– ORDO BH Concept – Leça do Balio
– Café no Chiado – Lisboa