Já são conhecidos os nomeados para os prémios Xénios 2025, da ADHP – Associação dos Diretores de Hotéis de Portugal. A Ambitur decidiu conversar com cada um dos nomeados para conhecer melhor o seu percurso e perceber o que os motiva na Hotelaria. Hoje falamos com Nuno Marques, F&B Manager no PortoBay Liberdade e PortoBay Marquês, que está nomeado para Melhor Diretor de F&B.
O que significa estar nomeada para os Xénios 2025?
Ser nomeado para os Xénios 2025 é um reconhecimento do trabalho árduo, da dedicação e da paixão que coloco diariamente na gestão de F&B.
Este prémio representa não apenas um marco na minha carreira, mas também a valorização do esforço contínuo em elevar a experiência gastronómica e operacional nos hotéis onde atuo.
É uma honra estar entre os profissionais destacados do setor e um incentivo para continuar a inovar e superar desafios.
E o que significa ser o Melhor Diretor de F&B?
Ser o Melhor Diretor de F&B vai muito além da gestão de equipas e operações , é também ser um líder que inspira equipas, fomenta o desenvolvimento profissional dos colaboradores e antecipa tendências para oferecer o melhor serviço possível.
Significa garantir que cada experiência gastronómica seja memorável, que os padrões de qualidade sejam excecionais e que a rentabilidade e sustentabilidade do setor sejam sempre otimizadas.
Porquê trabalhar em Hotelaria?
A hotelaria é uma indústria dinâmica, onde cada dia traz novos desafios e oportunidades.
Escolhi este setor porque me permite criar experiências únicas, trabalhar com equipas diversas e desenvolver soluções inovadoras.
A hotelaria é, acima de tudo, uma área de hospitalidade e paixão, onde pequenos detalhes fazem toda a diferença na experiência dos clientes.
Qual tem sido o seu percurso neste setor e de que forma contribuiu para esta nomeação?
Ao longo da minha carreira, tive a oportunidade de crescer e consolidar a minha experiência em diferentes áreas do setor de F&B.
Em 2024, como Diretor de F&B nos hotéis PortoBay Liberdade e PortoBay Marquês, enfrentei desafios exigentes, como a reformulação de equipas em tempo recorde e a implementação de uma gestão mais eficiente dos custos e da rentabilidade das receitas. Estes esforços resultaram num serviço de excelência, alinhado com os padrões da marca e as expectativas dos clientes, e acredito que esse trabalho tenha sido determinante para esta nomeação.
Qual é a sua formação?
A minha formação na área de F&B iniciou na Escola de Hotelaria de Lisboa em 1994 a 1997, complementada por formações especializadas em gestão de alimentos e bebidas, controle de custos e liderança de equipas.
Ao longo da minha carreira, tenho investido continuamente no aperfeiçoamento das minhas competências, em 2019/2020 fiz o curso de Especialização em Direção Hoteleira na ADHP.
Que mensagem gostaria de deixar aos jovens que estão agora a estudar para trabalhar na indústria hoteleira?
A hotelaria é uma indústria exigente, mas extremamente gratificante. Para quem está a começar, o mais importante é ter paixão pelo que faz, estar sempre disposto a aprender e nunca subestimar o impacto de um bom serviço.
O sucesso vem com dedicação, resiliência e, acima de tudo, com a capacidade de criar experiências que ficam na memória dos clientes.
