O restaurante Flores do Bairro, no Bairro Alto Hotel, lança a carta de inverno com novas propostas gastronómicas para partilhar. O Chef Bruno Rocha apresenta novos sabores da estação, mas mantém a aposta nos pratos com forte ligação gastronómica a Lisboa e aos melhores produtos nacionais.
As novas propostas apresentam os esperados sabores da estação, como os cogumelos, a abóbora, a maçã reineta, os frutos secos e a caça, que também estará presente com a Perdiz Vermelha. Outras novidades na carta são a presa de porco preto, a carne maturada e o borrego alentejano.
Da carta anterior mantém-se a forte ligação à gastronomia de Lisboa, como os “Camarões da Mouraria” (12,90€), que surgem numa homenagem a um bairro tão carismático da cidade, e a aposta nos pratos de peixe e marisco.
Os “Rissóis de berbigão” (4,50€), que ao longo do tempo foram perdendo terreno injustamente, são uma das novas apostas do Chef Bruno Rocha, assim como o “Creme de marisco e baunilha azeda” (8,50€), numa versão bastante rica, com caldo de carabineiros e santola. Surge também o “Bacalhau ‘À Brás’ do Bairro” (na foto) (16€), numa versão contemporânea e sem perder a sua autenticidade, sobressai a cura do Bacalhau com alga kombu e a leveza da ligação entre a batata e o ovo.
A parrillada de cogumelos e o malandrinho de tomate, em destaque na conjugação com as carnes e peixes, são as novas opções que permitem aumentar as possibilidades de partilha. Nas opções vegetarianas, o chef destaca o “Carolino de abóbora assada e funcho, com amêndoa e queijo da ilha (9€)”. Será ainda possível degustar novos ceviches, tártaros e empadas.
Nas sobremesas a “Rabanada de brioche e baunilha com maçã assada num gelado” (5€), que surge numa verdadeira ligação entre a cozinha portuguesa e a francesa, e o “Bolo de chocolate, cacau e molho quente de avelãs” (7€) são duas das novas propostas a degustar.
