Reconhecido pela sua criatividade, capacidade de liderança e visão contemporânea da doçaria portuguesa, Ricardo Tiago assume novas funções profissionais, tornando-se Corporate Pastry Chef em todas as unidades hoteleiras geridas pela empresa AHM – Ace Hospitality Management em Portugal, e Formador de Pastelaria na Mercan Training Academy, contribuindo para a implementação de conceitos de pastelaria, coordenação de equipas e implementação de padrões de excelência nas várias unidades do grupo.
“É com um enorme satisfação e orgulho que abraço este novo desafio na minha carreira profissional, que me irá permitir transmitir conhecimento na área da pastelaria a outras equipas e ajudá-las a definir ou a solidificar conceitos gastronómicos para várias unidades hoteleiras. Esta nova fase significa também um elevando compromisso e responsabilidade em continuar a crescer e a evoluir dentro deste universo, que, acredito, tem ainda tanto para dar a conhecer”, revela o Chef Ricardo Tiago.
Natural da Maia, no distrito do Porto, Ricardo Tiago integrou equipas de restaurantes e hotéis de referência, incluindo projetos distinguidos com estrelas Michelin, onde desenvolveu uma abordagem identitária que cruza técnica, criatividade e respeito pela tradição da doçaria nacional. Do seu percurso profissional, destacam-se cargos como o de Chef de pastelaria em casas sonantes como o DOP Rui Paula, Casa de Chá da Boa Nova (duas estrelas Michelin), Boeira Garden Hotel, Hilton Porto Gaia, The Largo e Renaissance Porto Lapa Hotel.
Há três anos que integra a empresa AHM – Ace Hospitality Management e tem-se destacado na valorização de ingredientes nacionais em experiências sensoriais equilibradas, na criação de doces de assinatura ou na reinterpretação das Lérias de Amarante, um ícone da doçaria conventual portuguesa, que levou para a pastelaria contemporânea através de novas combinações, sabores e texturas, mantendo a identidade do doce original.
A sua presença é assídua nos maiores festivais e eventos de pastelaria em Portugal, consolidando a sua posição como uma referência incontornável do setor.
