O The Yeatman reabre já hoje, 29 de maio, o seu restaurante, premiado com duas Estrelas Michelin, e o bar, cujo amplo terraço debruçado sobre a paisagem oferece uma vista privilegiada sobre o Rio Douro e a cidade do Porto.
Não começou como se esperava, mas 2020 é um ano importante para o The Yeatman e para o Chefe Ricardo Costa. A liderar o restaurante desde a abertura do hotel em 2010, e duas Estrelas Michelin depois, o Chefe, com 40 anos, completa 20 de carreira e 10 à frente do restaurante. Por isso, neste regresso ao trabalho, o Chefe e a sua equipa estão determinados em voltar a proporcionar momentos especiais à mesa.
Face ao momento difícil que o país e o mundo atravessam, o Restaurante Gastronómico do The Yeatman alia-se à missão do Banco Alimentar Contra a Fome do Porto, revertendo 10% das receitas do mês de junho a favor da instituição. “Este é o nosso pequeno contributo e, acima de tudo, tem como objetivo mostrar como sentimos que, mais do que nunca, este é o momento de nos unirmos, se criarmos um ecossistema de interajuda a nível nacional e mundial, que nos permita ultrapassar este momento difícil”, afirma Adrian Bridge, CEO do The Yeatman.
Com o máximo rigor e exigência que caracterizam o restaurante de duas Estrelas Michelin, todas as normas e recomendações da Direção-Geral da Saúde e do Turismo de Portugal estão garantidas, para assegurar total segurança e conforto na experiência. Neste regresso faseado, como é aconselhado, o restaurante abre de quinta a sábado, no habitual horário de jantar, com início às 19h00 e última entrada às 21h00.
Além da espaçosa sala principal, o restaurante disponibiliza esplanada na sua generosa varanda e ainda duas salas privadas para experiências mais exclusivas: a Tower Room, com capacidade para no máximo 10 pessoas e o Mirante, que tal como o nome desvenda oferece uma vista privilegiada sobre a cidade. Um espaço privado e romântico, que entra diretamente para a wishlist do pós-quarentena.
Sobre o Menu do restaurante The Yeatman 2020
À mesa, o Chefe Ricardo Costa quer evocar (boas) memórias e momentos de evasão, através da sua gastronomia, que tem na costa portuguesa o fio condutor, trazendo os aromas e os sabores do mar a cada prato. Do oceano, chegam o prato de Lírio curado ao sal, as conservas de peixes e bivalves, duas técnicas centenárias de uma região de pescadores. Seguindo a corrente, o menu apresenta uma nova versão do prato de Choco, que traz uma dimensão cénica ao menu e um inusitado prato de Raia, acompanhada pelo molho de “pitau“, receita dos mestres da pesca feita à base dos fígados do peixe.
Já em terra firme, desvenda-se uma Beringela “disfarçada” de borrego, num jogo de texturas e sabores, até chegarmos ao ex-libris do restaurante, o Leitão, servido à moda da Bairrada, resultado de um trabalho de superação do Chefe e da sua equipa para alcançar a técnica perfeita.
Nas sobremesas, a história conta-se na primeira pessoa pelo timoneiro da experiência. Natural de Aveiro, o Chefe viaja até às memórias dos dias de praia na Costa Nova, com a sua recriação de Ovos Moles e a famosa “Tripa de Aveiro” com chocolate. A gulosa combinação termina com um refrescante Ananás dos Açores com chá verde, que, coincidência ou não, devolve o menu ao oceano.
A acompanhar a experiência, e como é apanágio do restaurante, os vinhos traçam também um roteiro pela identidade e diversidade das regiões vitivinícolas portuguesas, atravessando o país até às ilhas. Existem agora duas opções de complemento: uma seleção superior de seis vinhos que cruzam cinco regiões, por 170€ por pessoa, ou uma seleção sazonal de seis vinhos especialmente preparada para o menu, por 80€ por pessoa.
O menu completo tem o valor de 170€ por pessoa, sem bebidas. O restaurante do The Yeatman está aberto de quinta a sábado exclusivamente ao jantar, com início às 19h00 e última entrada às 21h00. As reservas são obrigatórias através do site, email ou telefone (932 000 569).
Sobre o Dick’s Bar e o terraço panorâmico
Também o bar é um convite irresistível a desfrutar dos dias longos e quentes que se avizinham. Aqui a proposta é mais descontraída, com um menu versátil à carta, para todos os gostos e momentos do dia. O bar reabre com um horário contínuo das 11h00 às 23h00, todos os dias, tornando quase “obrigatório” um reencontro com aquela que é uma das vistas mais apreciadas da cidade. O espaço beneficia da longa extensão do seu terraço, onde o distanciamento social e todas as normas de segurança estão asseguradas.
O menu divide-se entre aperitivos, saladas, sanduíches e pratos leves, seja para uma refeição tranquila ou uma descontraída combinação de petiscos e vinho ao final da tarde. Entre estes, destacam-se algumas propostas de assinatura do Chefe Ricardo Costa, como o snack de Caranguejo de Casca Mole (14€), a Salada da Estação, com pera abacate, espargos verdes e brancos, folhas do campo e vinagreta da casa (14€) ou o Prego Especial TYH, com escalope de vitela, presunto e queijo da Serra (20€).
As sobremesas são o pretexto perfeito para prolongar a refeição e desfrutar da vista sobre o velho casario portuense. Na tentadora lista, estão Bolo de Chocolate (8€), Pudim Abade de Priscos (8€) ou os refrescantes gelados e sorvetes de produção própria (12€). À hora do lanche, sugere-se o Afternoon Tea do Chef, que inclui chá, scones, pastelaria, sanduiches de salmão fumado e rosbife (24€).
O vinho é mais uma vez a companhia perfeita dos bons momentos no The Yeatman. No bar, a sugestão é para viajar pelas diferentes regiões e perfis de vinhos portugueses, dos clássicos aos irreverentes, dos espumantes ao vinho do Porto. São mais de 100 opções de vinho a copo, a partir dos 5€.
