O The Kitchen, restaurante do EVOLUTION Cascais-Estoril, inicia um novo capítulo com a chegada de Renato Bonfim como Chef Executivo, apresentando uma nova carta que afirma o espaço como uma steakhouse contemporânea, onde a carne assume o centro da experiência gastronómica.
Com o curso de Engenharia Informática a meio, Renato Bonfim trocou o computador pela arte de cozinhar. Uma decisão instintiva que viria a definir um percurso marcado pela técnica, pela curiosidade e por uma visão internacional da gastronomia. A sua formação passou por estágios na Suíça e em Itália, experiências determinantes na construção de uma cozinha precisa, exigente e profundamente respeitadora do produto.
De regresso a Portugal, integrou as equipas do The Oitavos e do Bastardo, onde assumiu o cargo de chef de cozinha e afirmou uma identidade própria, assente na criatividade, no detalhe e na valorização absoluta da matéria-prima. Seguiu depois para a Califórnia, onde abraçou o desafio de subchefe no Adega, restaurante português distinguido com uma estrela Michelin, aprofundando uma abordagem contemporânea sem perder a ligação às raízes. De volta a Portugal, assumiu a liderança como chef executivo do grupo Silent Living e do Ceia.
“Acredito que a criatividade pode ser uma forma de respeitar o produto e o solo. Gosto de quebrar o convencional e criar novos sabores, novas texturas e novos ideais, sempre em simbiose com a natureza”, sublinha.
No EVOLUTION Cascais-Estoril, o chef traz essa mesma filosofia, reinterpretando sabores e experiências com ousadia, autenticidade e identidade, sem nunca perder a essência.
A carta apresenta entradas marcantes, que reforçam a identidade da steakhouse e o carácter da cozinha de Renato Bonfim. Em destaque, o clássico tártaro do lombo, o tútano assado no forno, as ostras da neptunpearls e os emblemáticos “ovos ricos”, uma criação que combina carabineiro, presunto e trufa, envolvidos numa delicada maionese de presunto. A proposta inclui ainda opções vegetais de forte identidade, como o topinambur grelhado com molho de levedura de cerveja, que reforçam a coerência e
sofisticação do conceito.
No capítulo das carnes, a experiência ganha expressão máxima com cortes de excelência, como o porterhouse maturado e o chuletón maturado, preparados para realçar todo o potencial do produto e afirmar o The Kitchen como uma referência no universo das steakhouse contemporâneas.
Para acompanhar o menu, foi desenhada uma carta de vinhos cuidadosamente selecionada, a par de uma coleção de cocktails signature, pensada para harmonizar com os diferentes momentos da refeição.
As sobremesas encerram a experiência com notas de conforto, tradição e elegância, com destaque para o abade de priscos com sorbet de framboesa e o créme brûlée de baunilha.
