Conhecido pela excelência gastronómica e pelo ambiente acolhedor, o Restaurante TN, no Terra Nostra Garden Hotel, acaba de lançar a carta de inverno, com uma forte aposta na fusão de sabores tradicionais da época, locais e nacionais.
Cuidadosamente desenvolvido pelo Chef Nuno Gonçalves, o novo menu aposta em ingredientes locais e em combinações que prometem proporcionar experiências únicas a todos os que o saborearem. Das entradas aos pratos principais, passando por sobremesas irresistíveis, a carta de inverno é um convite à descoberta dos produtos açorianos e nacionais.
“A grande diferença desta carta para a anterior é essencialmente a sazonalidade do produto. Esta mudança é muito importante para nós, uma vez que nos permite utilizar os produtos que nos chegam no seu melhor, sendo também uma forma mais sustentável de trabalhar a carta. Sabor e sustentabilidade são o nosso foco. Procuramos ainda nesta carta oferecer mais comida de conforto, típica nestes meses de outono e inverno”, refere o Chef Nuno Gonçalves.
Na nova ementa podem-se encontrar abóboras, beterrabas e cenouras locais, bem como toda uma panóplia de vegetais de raiz, brássicas e cogumelos próprios da época. “Utilizamos ainda produtos como a banana dos Açores, o ananás e os diversos citrinos que a região nos proporciona, como é o caso do limão galego. A utilização destes produtos valoriza a nossa carta pela utilização do produto local no seu melhor estado, garantindo o seu melhor a quem nos visita”, acrescenta o Chef.
O objetivo é oferecer uma experiência gastronómica moderna europeia, elevando o produto regional e nacional com técnicas de cozinha clássica e moderna. “Damos forte enfase ao ‘farm to table’ e também a produtos colhidos no nosso parque como é o caso dos boletos e de algumas ervas comestíveis encontradas naturalmente no rico ecossistema que o Parque Terra Nostra nos proporciona”.
Para além do famoso Cozido das Furnas e dos Filetes de Abrótea, clássicos fixos da carta do Restaurante Terra Nostra, o destaque do novo menu vai para o Risoto de Boletos do Parque, bem como para o Wellington de Pato acompanhado de feijoada cozinhada nas caldeiras.
Entre as deliciosas sobremesas disponíveis, o protagonismo vai para o Soufflé de banana dos Açores com gelado de passas e aguardente do Pico.
